Retko ko bi mogao da zamisli svoje domaćinstvo u 21. veku bez mikrotalasne rerne. Mala, kompaktna i efikasna omogućava nam da kuvamo ili zagrevamo hranu u roku od nekoliko minuta. Veoma praktično, zar ne?
Kada su mikrotalasne rerne postale popularne tokom sedamdesetih godina prošlog veka, podigle su udobnost domaćinstva na potpuno novi nivo. Standardna rerna kuva hranu veoma sporo “od spolja ka unutra”, dok mikrotalasna rerna koristi sitne ali izuzetno jake radio talase da skuva hranu podjednako (ponekad kažemo da mikrotalasna zagreva hranu “od unutra ka spolja” mada to nije baš precizno). Zahvaljujući ovome mikrotalasna može da termički obradi parče mesa skoro 6 puta brže nego što bi to mogla obična rerna. Takođe, mikrotalasna štedi energiju jer zagrevanje hrane kreće momentalno i nema potrebe za čekanjem da se rerna prvo zagreje do visoke temperature kao što je slučaj sa standardnim rernama.
Kako funkcioniše mikrotalasna rerna?
Mikrotalasna rerna je brza i efikasna jer kanališe toplotnu energiju direktno do molekula (sitnih čestica) u hrani. Mikrotalasi zagrevaju hranu “elektromagnetnom” radijacijom, odnosno nevidljivim električnim i magnetnim talasima koji se kreću kroz prostor brzinom svetlosti (300.000 km/s).
Mikrotalasi iz rerne su zapravo veoma slični elektromagnetnim talasima koji struje kroz vazduh iz TV i radio predajnika. Ovi radio talasi mogu biti dugi i do nekoliko desetina kilometara, ali i veoma sitni – mikrotalasi koji kuvaju hranu su dugi samo 12 cm.
Uprkos svojoj maloj veličini, mikrotalasi nose sa sobom ogromnu količinu energije koja može da nanese štetu živim ćelijama i tkivu. Zbog potencijalne opasnosti, mikrotalasne rerne su uokvirene snažnom metalnom kutijom koja ne dozvoljava ovim talasima da napuste rernu i naude čoveku. U normalnim okolnostima mikrotalasne rerne su savršeno bezbedne ali uvek treba biti obazriv i pažljivo rukovati ovim aparatom.
Kako mikrotalasna rerna kuva hranu?
- U metalnoj kutiji se nalazi generator mikrotalasa koji je poznat pod imenom “magnetron”. Kada pokrenemo proces kuvanja magnetron pretvara električnu energiju u veoma moćne radio talase.
- Magnetron šalje ove talase prema hrani kroz kanal poznat kao “talasovod”.
- Hrana stoji na podlozi koja se polako okreće kako bi je mikrotalasi ravnomerno kuvali tj. zagrevali.
- Mikrotalasi se odbijaju od reflektivnog metala iz unutrašnjosti mikrotalasne baš kao sto se svetlost odbija od ogledala. Kada mikrotalasi dođu do hrane, ne odbijaju se od nje, već prolaze direktno kroz nju.
- Dok prolaze kroz hranu, mikrotalasi uzrokuju da molekuli vode u hrani vibriraju velikom brzinom, na taj način proizvodeći toplotu koja zagreva hranu. Upravo zato se namirnice sa većim procentom vode u sebi zagrevaju brže od nekih drugih namirnica.
Mikrotalasna energija se menja u toplotu koju apsorbuje hrana i ona ne čini naše obroke “radioaktivnim” niti “kontaminiranim”.
Dakle, iako se toplota proizvodi direktno u hrani, mikrotalasne rerne ne zagrevaju hranu iznutra ka spolja. Naprotiv, prilikom zagrevanja, prvo se zagrevaju spoljni slojevi hrane i kuvaju uz pomoć mikrotalasa, a zatim se unutrašnjost hrane zagreva sprovođenjem toplote iz vrućih spoljašnjih slojeva.
Na ovaj način funkcioniše ova mala, naizgled bezazlena naprava bez koje prosečno domaćinstvo ne bi moglo da zamisli svoju svakodnevicu.
